For the Ja/Nee issue you need to replace the straight reference to the fields in the query with calculated expressions (see below in red):
Code:
INSERT INTO LabelOutput ( Geneesmiddel, Uiterlijk, Cassettenummer, AdviesOntstrippenStofafzuiging, AdviesSTSOnderStofafzuiging, HoudbaarheidNieuw, Lichtgevoelig, Zwangerschapsbeleid, Opiumwetregistratie )
SELECT Ontstriplogboek.*, Overzichtstabel.Geneesmiddel, Overzichtstabel.Uiterlijk, Overzichtstabel.Cassettenummer, Overzichtstabel.AdviesOntstrippenStofafzuiging, Overzichtstabel.AdviesSTSOnderStofafzuiging, [Overzichtstabel]![HoudbaarheidKoertGDS]*30+[Ontstriplogboek]![Ontstripdatum] AS HoudbaaheidNieuw, Overzichtstabel.Lichtgevoelig, Overzichtstabel.Zwangerschapsbeleid, iif(Overzichtstabel.Opiumwetregistratie=0,"Nee","Ja") As Opium
FROM Ontstriplogboek INNER JOIN Overzichtstabel ON Ontstriplogboek.BarcodeScanned = Overzichtstabel.Barcode
WHERE (((Exists (SELECT * FROM LabelOutput WHERE LabelOutput.InternId = Ontstriplogboek.InternID ))=False));
For the initials you need to change the combo-box on the form - go to the data tab of the properties sheet and change the bound column from 1 to 2.
Cheers,
Vlad